大蒜素有“抗癌之王”之称,也是我们厨房最常见的调味品了,北方人大部分都喜欢直接生吃,生吃也是很不错的绿色食品.
食用大蒜对人们降低血压很有帮助,其效果不亚于一些降压药物,高血压患者可以在服用常规药物的同时,增加食用大蒜,病情更容易得到控制.
每日吃几瓣生大蒜,可有效防止急性肠炎的发生.流感流行时,可生吃大蒜或醋蒜,还可将生大蒜捣烂,加10倍的水,取其汁液滴到鼻子里,也可起到预防的作用.
大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟,当大蒜素完全产生后再吃效果最好.
但是就是功能这么强大的大蒜,也绝对不能这样吃,这样吃无异于服毒,长期吃还有致癌风险：
大蒜不宜多吃,过多生吃大蒜,易动火,耗血,影响视力,对胃肠道也有刺激作用.所以,阴虚火旺,患有胃炎 胃溃疡 十二指肠溃疡 肾炎 心脏病和便秘者不宜多吃.
大蒜不要空腹吃,因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性.会造成胃部不适.
谨记：大蒜不能高温爆炒,大蒜经过高温油炸会产生有致癌性的丙烯酰胺！并且这种致癌性仅次于垃圾食品中的薯片,所以大蒜最好还是生吃最佳.
